20世紀80年代，短短二十幾年的發展時間，商用廚具行業已經進入一個從快速增長到逐漸成熟的質變階段。近年來，中國廚具設備產業出現了如下一些新的發展趨勢：信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰，從機遇方面講，信息技術有助于優化企業流程，降低管理成本，在競爭中獲取優勢。面對挑戰，那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處于劣勢地位。產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化，低附加值的產品要面對國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。
前幾年火爆社會的詞語"互聯網+"，為傳統行業轉型升級指明了方向。然而，當我們還沒有從"互聯網+"的沖擊緩過神來的時候，智能化又一次對傳統行業提出挑戰。汽車智能化、住宅智能化、家居智能化等等已經慢慢進入我們的生活。智能化的飛速發展，使得任何行業都無法置身事外，其高效、便捷的優勢，為眾多產業的工作效率帶來極大的提升，甚至于催生出新的生產方式。一個行業進入智能化時代，就等同于該行業被重新定義。
那么，對于商用廚具行業來說，是智能化重新定義行業，還是行業定義自身的智能化呢?
選擇前者，顯然并不明智。當一個行業被動接受變化，說明它已經落后。在互聯網興起的那幾年，有關它的謠傳數不勝數，毀掉下一代、造成失業、毒害青少年等等，互聯網的妖魔化成為眾多傳統行業不愿轉型、坐以待斃的借口。而最終，電子商務的發展，造成傳統實體店銷售市場份額大大縮水，新媒體的出現，使得傳統紙媒再無反抗之力……
互聯網對傳統行業造成的顛覆式變化，赤裸裸地擺在我們面前，所以，任何事情都要占據主動性，那樣成功幾率才會更進一步。商用廚具行業也是如此，順著智能化潮流，趁勢而上，而不是坐以待斃，被動地去改變。
當然，我們必須要承認，雖然火熱程度已無出其右，但是智能化畢竟還只是一個新鮮出爐的事物，前方道路究竟如何并沒人知道?；蛟S我們并不清楚自己到底要如何去做，但是，創新，從來都不容易，任何事物的蛻變都有一個漫長而痛苦的過程。從行業出發，深挖市場需求，找到市場痛點，或許就會找到我們想要的答案。
對商用廚具行業來說，互聯網+也好，智能化也罷，都只是我們在市場上提高競爭力的工具。未來究竟如何，還是要靠千千萬萬的廚具界精英人士來把握，只有掌握主動，才能引領行業發展，不被時代拋棄。
雖然近年來我國餐飲業收入增速有所下滑，但是整體增長的態勢得以延續，我國商用廚房設備制造業亦在餐飲市場整體增長的大環境下實現快速成長，據《中國商用廚具市場預測與投資戰略報告( 2019版)》顯示: 2010年全球商用餐廚設備市場規模為281.5億美元，2013年增長至357.4億美元,，2014年達到380.2億美元，到2018年全球商用餐廚設備市場規模達489億美元。
由于商用廚具的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。對于餐飲業來說，商用廚房設備正是廚房的發動機，所以當現代化的廚具一旦發生故障，對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求。2016年中國廚具行業市場規模高達616億元，而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止，全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區，而隨著中國工業的"互聯網"概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。2017年我國商用廚具行業市場規模727.94億元，到2022年我國商用廚具行業市場規模將達到1428億元左右。
圖表:2014-2016年中國商用廚具行業商用廚具行業工業總產值及增長率
數據來源:國研網、中研普華
2015年中國商用廚具行業商用廚具行業工業總產值為546.8億元，較2014年同期增長14.83%。其中，商用油煙凈化器工業總產值為18.26億元，商用電磁灶工業總產值11.03億元，商用洗碗機工業總產值3.16億元。2016年中國商用廚具行業商用廚具行業工業總產值為643.41億元，較2015年同期增長17.67%。
圖表:2016年中國商用廚具行業不同規模企業工業總產值
數據來源:中研普華
圖表:2014-2016年中國商用廚具行業主營業務收入及增長率
數據來源:國研網、中研普華
而作為商用廚房設備的生產商，除了能提供更好的產品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素?，F今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭，企業如果實力不強，并且自身優勢單一化，就很難在市場上占據一席之地。行業品牌集中度很低，即使一些知名品牌也僅在業內某一產品線上占有優勢，但另一方面消費者對品牌的關注度卻在迅速提升，國內各品牌商用廚具企業正在不遺余力地爭食這塊蛋糕。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭，企業如果實力不強，并且自身優勢單一化，就很難在市場上占據一席之地。
隨著高新科技飛速發展，商用廚房企業面臨智能化時代的變革，在商用廚具的進程中，企業的高新技術與管理理念缺一不可。在這樣的背景下，國內商用廚具品牌商又該如何順勢而為?
